Perché le torte si rompono dopo la cottura? Impara come evitarlo

Tutti coloro che amano molto dedicarsi alla preparazione di torte e dolci, spesso si trovano costretti a doversi confrontare con il problema di trovare le loro torte incrinate, dopo averle tolte dal forno. Questo non significa che non potete mangiarle, ma semplicemente rovinano l’aspetto perfetto e gustoso delle vostre composizioni. Esistono 5 consigli da seguire per riuscire in una perfetta preparazione:

1. La giusta temperatura
Nonostante molte ricette indichino i 180 °C come temperatura ideale per la cottura del vostro dolce, è assolutamente fondamentale preriscaldare il forno, così da avere una temperatura perfettamente uniforme. L’eccessiva temperatura può facilmente causare spaccature e crepe sulla superficie del vostro dolce, pertanto vi basterà abbassare la temperatura e allungare un po’ i tempi, per far sì che la vostra torta abbia un aspetto perfetto.


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2. Lasciarla troppo tempo nel forno
Lasciare per vari minuti la torta all’interno del forno caldo, può facilmente causare l’essiccazione del vostro dolce e quindi bisogna rimuoverlo al momento giusto.

3. Sbagliare i dosaggi di lievito
Se seguite una ricetta è opportuno utilizzare i giusti dosaggi, in special modo il lievito, dato che quantità extra di quest’ultimo possono favorire la rottura delle torte.

4. Non setacciare la farina
Utilizzare per la vostra ricetta della farina non setacciata può avere dei risultati sfavorevoli nella preparazione dei dolci, dato che dopo la cottura può facilmente causare la separazione del composto e favorire la formazione di crepe e spaccature.


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5. La dimensione della forma
Tenete sempre in considerazione la forma e la dimensione che volete dare al vostro dolce. Ricordate che durante la cottura è normale che l’impasto raddoppi il volume e che quindi è facile che si spezzi in superficie. Coprite con l’impasto metà o al massimo i 2/3 della teglia, così che la torta abbia tutto lo spazio necessario per crescere, senza incontrare ostacoli.

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