A chi non è mai successo, nel momento in cui gli viene servito un espresso, di trovarsi a fianco un bicchiere d’acqua e non sapere se berlo prima o dopo aver preso il caffè e di guardarsi intorno per spiare i movimenti delle altre persone a riguardo?
Finalmente, grazie ad uno studio condotto all’Università di Trieste, la scienza è in grado di dare una risposta definitiva a questo dilemma che ha fatto scervellare, almeno per una volta, tutti gli amanti di questa deliziosa bevanda. Siete curiosi di sapere la scoperta fatta da uno studio al riguardo?
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A quanto pare, questa pratica di servire contemporaneamente il caffè e l’acqua serve per fare bere prima l’acqua che ripulirà la bocca dagli alimenti ingeriti in precedenza, dando modo così alle nostre papille gustative di assaporare ancora di più l’aroma del caffè. Mentre bere l’acqua dopo il caffè pare sia inutile in quanto va ad eliminare totalmente dalla nostra bocca il gusto del caffè.
Moreno Faina, direttore dell’Università del Caffè di Trieste, dove è stato condotto lo studio, ha voluto spiegare che l’uso dell’acqua prima del caffè è fondamentale per far si che la lingua, il principale sensore in questo caso, riesca a raggiungere il grado massimo di apprezzamento sensoriale ed è per questo che bisogna rimuovere tutti i possibili residui di cibo dalle nostre papille gustative.
Esistono solamente due casi in cui bere l’acqua dopo aver bevuto il caffè può essere di aiuto.
Il primo caso è quello in cui il caffè appena bevuto non è stato di nostro gradimento e quindi preferiamo eliminare il suo sapore, ripulendo totalmente le nostre papille gustative.
Un’altro motivo, sempre scoperto durante lo studio effettuato, è che alcuni chicchi di caffè durante la macinazione, possono essere poco maturi e rilasciare quindi, dopo l’ingerimento, una sensazione di secchezza. In questo caso dal nostro cervello arriverà l’impulso di dover bere, ma questo accade solo perchè il prodotto presenta questo particolare difetto.
È preferibile bere acqua naturale o frizzante prima del caffè? Che tipologia di acqua bere è una pura questione di preferenza. Pare che le bollicine dell’acqua frizzante riescano a donare alle nostre papille una maggiore pulizia, anche se il loro effetto potrebbe risultare estremo, e non farci sentire poi il sapore in maniera adeguata. Mentre andando a scegliere l’acqua naturale, si andrà a creare una sensazione più delicata un effetto più neutrale nel momento della degustazone del caffè.
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