Siamo tornati nella stagione delle castagne. Con l’arrivo dell’autunno è davvero il momento per questo frutto secco, di tornare ad essere protagonista di molte ricette e preparazioni. Una delle più classiche versioni della cucina della castagna è la tradizionale caldarrosta. Queste vengono solitamente vendute nei mercati o nelle fiere, nel tipico strumento cilindrico a carbone, ma possono anche essere preparate nel forno di casa o nella tipica padella bucherellata, ma la ricetta che oggi vi vogliamo proporre è molto più facile e veloce e garantirà un ottimo risultato in breve tempo. Ecco per voi la nostra ricetta delle castagne al sale.
Per la loro corretta preparazione sarà sufficiente munirsi di una padella, di un po’ di sale grosso da cucina e infine ovviamente delle nostre castagne. Nella cottura il sale prenderà il posto della tradizionale carbonella, dato che questo è un eccellente conduttore di calore e permetterà alle vostre castagne di raggiungere il perfetto grado di cottura, evitando qualunque fastidio generato dal fumo e senza sporcare nulla. Vi basterà seguire questi procedimenti:
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1. Mettete le castagne in ammollo per circa 30 minuti in acqua tiepida.
2. Trascorso questo tempo, incidete la buccia a metà, dopo che si sarà ammorbidita.
3. Preparate una padella e versate il sale al suo interno, facendola riscaldare, attenzionando che lo strato di sale sia spesso e compatto.
4. Aggiungete le castagne e coprite il tutto con un coperchio.
5. Lasciate cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, per evitare che le castagne si brucino.
6. Quando vedrete che l’incisione delle castagne risulterà aperta e saranno abbrustolite al punto giusto, terminate il tutto, togliendo le castagne dal fuoco e avvolgendole in un canovaccio di cotone inumidito, che, grazie al vapore, renderà più facile eliminarne la buccia.
Fatto questo avrete terminato la preparazione delle vostre castagne e potrete gustarle con facilità e velocità, senza dover necessariamente sporcare la vostra cucina o acquistarle dai venditori ambulanti.