Le banane sono uno dei frutti più amati e mangiati al mondo, sono molto ricche di carboidrati e sono ottime perché quando le mangiamo danno un gran senso di sazietà. Hanno un alto contenuto di zuccheri e fibre, ma un basso contenuto di grasso. Contengono molte sostanze nutritive, in particolare potassio, vitamina C, vitamina B6 e fibre. Il potassio è ottimo per la nostra salute poiché stimola l’eliminazione di liquidi che provocano la ritenzione idrica.
Ma quindi il frutto è meglio maturo o verde?
Mentre il frutto matura viene convertito in zucchero, principalmente fruttosio e glucosio. Quindi più a lungo aspetti, più dolce sarà la banana. Ciò non significa che mangiare una banana più verde sia più sano, perché il tuo sistema digestivo trasformerà l’amido in zucchero.
In realtà il punto perfetto di maturazione delle banane dipende molto dal gusto di ogni persona. Infatti c’è chi le preferisce con la buccia verde e chi piene di macchie, quando sono pienamente mature. Ma oltre al gusto personale bisogna capire cosa accade alla banana.
Infatti come detto sappiamo che la banana diventa più matura per gli enzimi contenuti all’interno che ne alterano l’amido. Più la banana matura, più l’amido sarà trasformato in zucchero. In questi casi la banana diventa più digeribile, poiché l’amido è già trasformato in zucchero semplice. Alcuni studi però affermano che la banana perda vitamine e minerali con la maturazione.
Ma uno studio recente invece ha affermato che le banane mature sviluppano antiossidanti e proprietà anti-cancerogene, ottime per l’organismo umano. Quando la banana è gialla con alcune macchie produrrebbe una sostanza TNF in grado di combattere le cellule tumorali. Quindi secondo questo studio le banane più mature avrebbero più benefici per il nostro organismo. Sempre secondo questo studio le banane più mature sarebbero 8 volte più efficaci per aiutare il nostro sistema immunitario a diventare più forte.
Quindi secondo quest’ultimo studio le banane gialle con alcune macchie scure sarebbero più benefiche per la maggior parte di noi. Invece se si soffre di diabete e si vogliono consumare delle banane, è consigliabile mangiare le banane verdi. Invece non è proprio consigliabile mangiarle quando si hanno gravi problemi ai reni.
Consigli utilissimi
Conservate le banane acerbe a temperatura ambiente, affinché maturino. Se volete accellerarne la maturazione mettetele in un sacchetto di carta, con una mela. Se invece la banana è matura, se volete consumarla entro pochi giorni lasciatela fuori, in caso contrario meglio conservarla in frigo.
Quando sbucci una banana, devi consumarla subito. Dopo essere state sbucciate diventano facilmente deperibili.